静岡県内で厨房設備をお使いの皆さま、こんにちは。
クラシード静岡です。
厨房で毎日使われている「換気設備」。
調理中に発生する煙や油煙を外へ排出するために、厨房には欠かせない設備です。
そして、その換気設備の中で重要な役割を担っているのが「グリスフィルター」です。
「換気扇は動いているから大丈夫」
「フィルターは付いているから問題ない」
と思っていても、グリスフィルターに油汚れが蓄積していると、フィルター本来の役割を十分に発揮できない場合があります。
今回は、厨房の換気設備とグリスフィルターの関係について、分かりやすくご紹介します。
■ そもそも厨房の換気設備とは？
厨房では、調理をすることで熱や煙、油煙などが発生します。
そのため、レンジフードや換気扇などの換気設備を使って、厨房内の空気を排出しています。
特に飲食店などでは、揚げ物や炒め物など油を多く使う調理も多いため、油煙への対策が重要になります。
そこで活躍するのがグリスフィルターです。
■ グリスフィルターの役割
グリスフィルターは、換気設備の中に設置され、調理中に発生する油煙などを捕集する役割があります。
つまり、
調理
↓
油煙が発生
↓
グリスフィルターを通過
↓
油分などを捕集
↓
換気設備から排気
という流れになります。
グリスフィルターは、厨房の換気設備を適切に使用するための重要な部品のひとつです。
■ フィルターが汚れていたらどうなる？
グリスフィルターは毎日使用していると、少しずつ油汚れが付着していきます。
そのまま長期間使用すると、
・油汚れが蓄積する
・目詰まりする場合がある
・洗浄の負担が大きくなる
・交換作業が大変になる
などの問題につながる可能性があります。
フィルターが汚れているからといって、必ず換気設備そのものに問題があるとは限りません。
しかし、換気設備を適切に使用するためにも、グリスフィルターの状態を定期的に確認することが大切です。
■ 「換気扇が動いているから大丈夫」は要注意
厨房では、
「換気扇が動いている」
「煙が吸われている」
というだけで、フィルターの状態を確認する機会が少なくなることがあります。
しかし、換気設備が正常に動作していても、グリスフィルターには油汚れが蓄積していきます。
だからこそ、換気設備だけではなく、グリスフィルターの定期的なメンテナンスも重要です。
■ 自分たちでフィルターを洗浄するのは大変
グリスフィルターの洗浄を自社で行う場合、取り外しから洗浄、乾燥までさまざまな作業が必要になります。
さらに、高所に設置されている場合には脚立を使用することがあります。
厨房の床は油汚れによって滑りやすくなっていることもあり、脚立作業には注意が必要です。
フィルターのバリや鋭利な部分によって、手を傷つけてしまう可能性もあります。
また、頑固な油汚れを落とすために洗浄力の強い薬剤を使用する場合には、手荒れや目への飛散などにも注意が必要です。
厨房スタッフの方が通常の業務と並行して行うには、大きな負担になることがあります。
■ グリスフィルターレンタルなら交換・洗浄までお任せ
そこで、グリスフィルターの管理方法のひとつとしておすすめなのが、レンタルサービスです。
クラシード静岡では、高性能グリスフィルターのレンタルを行っています。
お客様自身でフィルターを交換・洗浄する必要はありません。
定期的に訪問し、
交換
↓
回収
↓
専用洗浄工場で洗浄
↓
次回交換
というサイクルで管理します。
汚れたフィルターを回収し、専用の洗浄工場で洗浄。
次回の交換時には、洗浄済みのフィルターをご用意します。
フィルターの交換・回収・洗浄までまとめてお任せいただけるため、厨房スタッフの方の負担軽減にもつながります。
■ 高性能グリスフィルターへの変更もご相談ください
現在、一般的なステンレスフィルターを使用している厨房でも、高性能グリスフィルターへの変更をご相談いただけます。
クラシード静岡が取り扱う高性能グリスフィルターには、ニッケル多孔体が使用されています。
「今使っているフィルターから変更したい」
「高性能フィルターを使ってみたい」
という方も、まずはお気軽にご相談ください。
フィルターのサイズが分からない場合でも大丈夫です。
現在使用しているフィルターや厨房設備の状況を確認したうえで、ご案内いたします。
■ こんな施設でご利用いただけます
グリスフィルターは、飲食店だけでなく、さまざまな厨房設備で使用されています。
例えば、
・飲食店
・ホテル、旅館
・学校、大学
・保育園、幼稚園
・病院
・介護施設
・社員食堂
・食品工場
・給食センター
・スーパー
などです。
「うちの厨房でもグリスフィルターのレンタルを利用できる？」
という場合も、お気軽にお問い合わせください。
■ 厨房設備の「面倒」を減らしませんか？
厨房では、毎日の調理業務だけでも多くの仕事があります。
その中で、
「フィルターを取り外す」
「汚れたフィルターを洗う」
「乾燥させる」
「次の交換時期を管理する」
といった作業をスタッフの方が行うのは、大きな負担になることがあります。
グリスフィルターの管理を外部に任せることで、厨房スタッフの方の作業負担を減らし、本来の業務に集中しやすい環境づくりにつながります。
■ 静岡県のグリスフィルターレンタルならクラシード静岡へ
クラシード静岡では、静岡県内の厨房設備をお使いの皆さまへ、高性能グリスフィルターのレンタルサービスをご提供しています。
高性能グリスフィルターの設置から、
交換
↓
回収
↓
専用洗浄工場での洗浄
↓
次回交換
まで、まとめてお任せいただけます。
「フィルターの汚れが気になる」
「交換や洗浄をスタッフに任せるのが大変」
「高所での交換作業が心配」
「ステンレスフィルターから高性能フィルターに変更したい」
「フィルターの管理をまとめて任せたい」
そんなお悩みがありましたら、ぜひ一度ご相談ください。
飲食店はもちろん、ホテル、学校、保育園、病院、介護施設、社員食堂、食品工場、スーパーなど、厨房設備のある施設からのご相談も承っています。
静岡県内のグリスフィルターレンタル・厨房設備メンテナンスなら、クラシード静岡へ。
グリスフィルターの交換・回収・洗浄まで、お任せください。
まずはお気軽にお問い合わせください。
